白梦婷带着我们去了茶室，白夫正在哪儿泡茶呢！
“好茶需好水，山泉为上，河水为，井水为下。”白夫指了指正在碳炉上烧着的水壶，道：“为了招待二位贵客，我在滴水岩守了大半个时辰，才接了这么一壶山泉水。”
白夫先是用开水洗了洗茶杯和茶壶，此乃沐淋瓯杯。这里的瓯，指的是若琛瓯，就是喝茶的薄瓷小杯，其薄如纸，其白似雪。
第二步是观音入宫，也就是借助茶斗和茶匙将铁观音放入盖杯之。
铁观音在冲泡的时候，讲究的是高冲水，低斟茶，悬壶高冲可以让茶在盖杯翻滚，使其早出香韵。
接下来的这步春风拂面，就是用杯盖轻轻刮去茶表面的浮沫了。之后的瓯里酝香，是让茶在盖瓯泡一至两分钟。
茶香微飘，白夫用右手的拇指、指夹紧盖瓯边沿，食指压住瓯盖顶端，此为三龙护鼎。接着她提起盖瓯，循托盘边沿绕一周，让在瓯底附近的水滴落，这叫行云流水。
随后的观音出海，也称为关公巡城，就是端起盖瓯，按序将茶低斟入杯。最后的点水流香，亦叫韩信点兵，是为了保持每杯茶水的浓淡均匀，将瓯所剩的茶水点斟各杯，同时也能表达对各位品茗者的平等和尊敬。
在品铁观音的时候，需要五官并用，根共识，即鉴赏汤色，细闻幽香，品啜甘霖。
我端起了若琛瓯，轻呷了一口，缓缓品啜，先觉味之甘鲜，后感齿颊留香，进而回味无穷。
“好茶！”我由衷地赞道。
“亏你还是相人。”易八说了我一句，道：“单好茶二字，是不足以衬托此茶之美的。”
“那你倒是来两句啊！”我说。
“好闻！好看！好喝！”易八这家伙，我还以为他能说出花来呢，结果就整了这么三个没营养的词儿。
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