菜式讲完之后，领班就要大家先排队，然后演练一次。
因为今天宴会的主人，特别重视仪式感，所以酒店为此安排了一场仪式。
就是在主持人在台上讲话的时候，所有的服务员要排成队伍，手里捧着银质的大餐盘，站在一旁，等到主持人讲完，再把餐盘放上去。
考虑到今天来的大部分都是学生兼职，所以酒店要求演习一次。
顾九九跟着大家走进了厨房外的取餐区，这里整整齐齐地摆放着一百个银质餐盘。
大家排着队伍，挨个去拿餐盘。
顾九九真的没有想到，这个餐盘会这么重！
超级重，还要一直捧在手上。
服务员的队伍鱼贯而出，走到了宴会厅站好。
然后等到主持人拿着话筒，说了一声：“放”，然后再把餐盘放在桌上。
演习了一次，领班就觉得可以了。
接下来的时间就是等待开餐。
顾九九发现她和一起来的同学没有分在一个区域，不免觉得有些紧张。
十多分钟后，就有客人进入宴会厅了。
这段时间，是不提供食物的，只提供饮料，客人们都在应酬。
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