小红答应一声，端上炭火盆，熟练的操作起来。
初春时期，喝的还是去年的陈茶，唐朝，还是绿茶为主。
唐代饮茶分为煮茶与酌茶两步。
煮茶分成三个阶段，即“三沸”。
当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有声时，是第一沸。
这时候根据水的多少加入适量盐调味，尝尝水味，不要因为味淡而多加盐。
当锅边缘水如连珠时，是第二沸。
舀出一瓢开水后，用竹夹在水中搅动成水涡，使水沸度均匀，用量茶小勺量取茶末，投入水涡中心，再加搅动。
过一会儿，水面波浪翻腾着，溅出许多沫时，也就是三沸。
将原先舀出的水倒回，使开水停沸，生成茶沫。
此时，要把茶沫上形成似云母的一层水膜去掉，因为它味道不正。
“三沸”之后，不宜接着煮，因为水老，不能再饮用。
煮茶的水不能多加，否则味薄。
第二步，自然就是酌茶。
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