第314章 烤鸭 (1 / 5)

        这批鸭子，简言采用的挂炉烤法，没给鸭子开膛，而是在鸭子身上开了个小洞，再将内脏掏空。

        

        先进行调味品涂抹，涂抹的过程中会对鸭子进行按摩，好了以后，往鸭肚子里面灌开水。

        

        这样做的目的，是为了让鸭子在烤的时候不会因为失水而皮干肉柴，影响口感。

        

        这些鸭子，本就肥美异常，系统鉴定出来属极品食材。

        

        鸭肚子里的开水，会在鸭子的烘烤过程中和涂抹了香料的油脂混合在一起，就成了一包鲜透到极点的汁水。

        

        等鸭子熟了，再趁热调制出酒酿蜜卤倒进汤汁，浇上糖色、米醋和精盐，就成了颜色正宗的红汤卤汁。

        

        这个卤汁，适合拿鸭肉蘸着吃。

        

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