基于此因，导致了其价格不菲的现状，鱼酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼酱在过去是皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。
上佳的鱼酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮，至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼酱浓厚的油脂感最区配。
就鱼酱自身来讲，又有三等之分，品质和口感超群的要数用大鳇鱼的卵制成的鱼酱。
品质的区分，可以从外观上进行辨别。
越是高级的鱼酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼酱比喻作“黑色的黄金”。
鱼酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。
金三为什么要研究鱼类？
就是为了鱼类的活力，因为他看到了鱼类离水之后还能活那么长时间，所以才研究了一下鲤鱼。
而研究鲤鱼，就是为了获得鲤鱼体内的活力之源。
最后他就想到了鱼籽，而这种东西，具有返老还童的功效，所以他在研究鲤鱼的时候，着重研究了鲤鱼的进化。
当然，这黄金鲤鱼的鱼籽还没法做到返老还童，但能够补充人体生命力还是肯定的。
这里的人虽然都嚷嚷这吃鱼籽，可真正懂得鱼酱做法的，只有钱钧，早年他留学国外，也吃过不少这种奢侈品，所以对鱼酱有不少了解。
他一说鱼酱的做法，直接让李林金三他们全都傻了眼，这东西坐起来可比那龟胶麻烦多了，怪不得那么贵呢。
想到这东西是拿不走了，钱钧道：“还是我找个大厨过来处理一下吧，他正好在附近，要不然这鱼籽可就糟蹋了。”
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