还有将嫩黄瓜、干豆腐等切成细丝，调好味，都极为爽口下饭。
春夏季做凉拌菜，必不可少的是蒜泥。
金三觉得加蒜泥不仅仅是为看口感，它也有杀菌的目的。
说到蒜泥，不得不说说金三非常喜欢吃的一道菜，那就是蒜泥拌茄。
做这道菜，要选长的顺溜的嫩茄，在做饭或者煮菜的时候，在铁锅里加一个帘屉，铺上帘屉布，然后将洗好的茄平铺在帘屉布上，用火蒸。
为了在蒸制的过程，不让茄的味道流失，茄的蒂是不能去掉的。
这样蒸出来的茄，表皮的色泽会变得很淡，撕开之后，可以看见里面的瓤已经软烂了。
用蒸茄，蘸上调好的酱油汁，是相当美味的。
不过金三并不太喜欢这样吃，他喜欢的是蒜泥拌茄，当然，这道菜并不只有金三喜欢，一般农家，夏季是经常吃这道菜的，其主要原因就是方便简单捷。
这样的菜式，最设和饭店食堂使用，食堂之，可以大量蒸煮茄备用，谁要吃这道菜，直接拌上蒜泥就可以了。
金三昨天晚上才运来的蔬菜，今天造成，厨师们就已经使用上了。
金三的饭量可不小，但他也挑食，所以，他每样菜只是要了一小份。
在用他的工作证刷卡之后，他用一个大托盘把所有饭菜拿了，随意找了一张四人座的小桌做了下来。
金三的工作证是侯钟给的，这张卡可以作为考勤卡，也可以作为饭卡，甚至还能作为工地的通行证，每个公司员工都有一张。
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