她咬了一口烧饼油条。
「卡兹。」
烧饼表面的芝麻在齿间爆开，层层叠叠的sU皮剥落，接着是油条那种蓬松的、带着空气感的脆度。这不是JiNg致的法式可颂，这是一种粗犷的、充满野X的香气。
而在另一边的蒸笼里，躺着白白胖胖的山东馒头。
舒云拿起那颗刚出炉的馒头。它沉甸甸的，像块砖头。不同於台湾早期用糖发酵的松软「发糕」或日式馒头，山东馒头讲究的是「戗面Qiangmian」。在发酵好的面团里，再r0u进乾面粉，层层压实，蒸出来表面光滑如婴儿肌肤，剥开来层次分明。
咬一口，没有甜味，只有纯粹的麦香。口感紮实得需要用牙齿去「磨」，越嚼越香，唾Ye中的淀粉酶将其转化为淡淡的甜。
这就是「吃劲」。
舒云想起小时候，阿嬷跟牛伯伯学做馒头的场景。
阿嬷是台南人，习惯吃软饭；牛伯伯是山东大汉，习惯吃y馍。两个语言不通的人，在灶脚里b手画脚。
「大姐，劲儿！要用劲儿！」牛伯伯吼着，「这面是有脾气的，你不把它r0u服帖了，它就给你脸sE看，蒸出来是Si面！」
阿嬷则是用台语回：「这粉怎麽这麽难Ga0，不像在来米粉加水就好。」
那时候的面粉袋，是珍贵的布料。22公斤装的棉布袋，洗去上面的字虽然通常洗不乾净，质地厚实耐磨。阿嬷曾把那两个握手的图案缝在舒云哥哥的K裆位置，那是那个时代特有的幽默与无奈——把国际外交穿在PGU上。
那些原本只会煮饭的台湾妈妈们，为了让孩子吃饱，开始跟着外省邻居学做面疙瘩、擀水饺皮、蒸馒头。
台湾的餐桌，就这样在面粉灰飞扬的午後，发生了剧烈的板块移动。
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