虽然在南宋以后成为国烹饪的地方帮派，但因地处州之，也就一直秉承着国烹饪的基本传统：与和。“”是指豫菜不东、不西、不南、不北，而居东西南北之；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其、求其平、求其淡。“和”是指溶东西南北为一体，为一统，溶甜咸酸辣为一鼎而求一味，而求一和。与和为原烹饪化之本，为华明之本。从国烹饪之圣商相伊尹（开封人）3600年前创五味调和之说至今，豫菜借州之地利，得四季之天时，调和鼎鼐，包溶五味，以数十种技法炮制数千种菜肴，其品种技术南下北上影响遍及神州，美味脍炙人口。随着河南经济的发展到一定阶段，餐饮业越来越兴旺,为豫菜重新复兴提供了新的契机.
满汉全席编辑
满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。
满汉全席，分为宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百十品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略华烹饪之博精，饮食化之渊源，尽享万物之灵之至尊。蒙古亲藩宴
此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾需，淋漓尽，无所惜也。”
茶台茗叙：古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶
到奉点心：茶食刀切杏仁佛手香酥苹果合意饼
攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱（随上乾果蜜饯八品）
四喜乾果虎皮花生怪味大扁奶白葡萄雪山梅
四甜蜜饯蜜饯苹果蜜饯桂圆蜜饯鲜桃蜜饯青梅
奉香上寿：古乐伴宴-焚香入宴
前汁角
御菜三品：
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