词语：菜谱
英：
1、billoffare
2、k
3、cookery
4、u
5、recipe
发源地编辑
徐州菜的历史，可以追溯到上古时代的帝尧时期，尧封颛顼后裔彭铿(彭祖)于此，称“大彭氏国”(《汉书·地理志》)。大彭氏国是江苏境内最早有国家雏形的氏族部落，历经夏、商，灭于商纣王时期。徐州的烹
国第一名菜羊方藏鱼
国第一名菜羊方藏鱼
饪化发展已有4000多年的历史。
《楚辞·天问》有“彭铿斟雉，帝何飨？受寿永多，夫何久长？”之句，王逸注与洪兴祖补注都说：彭祖善调羹，以事帝尧，为尧所赏，封于彭城。彭铿是我国第一位专业厨师，如今被尊为厨行的祖师爷，并有雉羹、羊方藏鱼等名菜传世。在徐州出土的物，有新石器时代属于“龙山化”的黑陶片、彩陶片、粗砂红陶片、鼎、簋、鬲、甑等，还有西汉时期的楚王墓葬，其有厨房、炉灶、餐厅，并有陶制的炊具，餐具等。这些出土物证明，几千年前的徐州已经成为人类生产和饮食化发达的地区之一。
春秋战国时期，彭城为宋邑。战国时期，宋弃睢阳而迁都彭城（钱穆《战国宋都彭城考》）。当时，彭城是“商贾云集，酒楼市套，星罗棋布”，并有“驿站馆舍”，饮食业发展比较迅速。据史料记载，当年“烹事主”的易牙，晚年落脚于此，后世有纪念他的店铺“易牙居”，在徐州亭街尚有“易牙五味鸡”等名菜。桓公诸侯的“八盘五簋”筵席，沿用至今。
内容未完，下一页继续阅读