梅肉切成大块，清洗干净；
3.
将草果，桂皮，八角，香，冰糖，茴香，花椒，红枣（可不放），生抽，老抽和黄酒和梅肉放入高压锅里，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开上汽之后，再压20分钟。20分钟之后，关火，让肉在锅里浸泡一夜，使肉更入味；
4.
将面皮材料：面粉600克，温水310克，食盐2克，酵母3克混合，揉成一个光滑的面团，盖上盖或保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；
5.
面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟，搓成长条，分切出每个约80克的剂，滚圆；
6.
将面团滚圆按扁之后，擀成牛舌状，用毛刷刷上薄薄地一层油；
7.
自下而上卷起来之后，立起来，压扁；
8.
用擀面杖擀平，醒发5分钟，备用；
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